フライドしていないインスタントヌードル生産ライン

1.フライドしていないインスタントヌードル生産ライン機器の熱気乾燥の基本原理
熱気乾燥は、非揚げインスタント麺を生成するための乾燥方法です。インスタント麺は95〜100°以上の高温で蒸しているため、そこに含まれる澱粉はほとんどペースト状であり、タンパク質で構成されるグルテンは変性と固化され、組織構造は基本的に固定されています。非スタイミングされた麺の内部構造とは異なり、より高い温度と低湿度でより短い期間で乾燥させることができます。
蒸し麺の水の存在は、主に化学的に結合した水、物理化学的結合水、機械的に結合した水の形であり、後者の2種類の水は一般的な加熱条件下で簡単に除去できますが、化学的に結合した水は困難です一般的な条件下で削除します。水蒸気のブロックの表面のために、低い相対湿度の熱気の使用はブロックを繰り返し循環します。吸着の、したがって逃げるために水の中の水の中の水のブロック。麺ブロックの蒸発水は、乾燥培地によって取り除き、最終的に指定された水分に到達します。