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揚げたインスタント麺

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揚げたインスタント麺

揚げたインスタント麺とは何ですか

瞬時の麺のための最も効果的で便利な乾燥方法は、揚げ物です。蒸し麺は、140〜160°Cのオイルに1〜2分間置き、麺の水分含有量を1〜2パーセントのようなものに減らします。この水分含有量では、細菌は成長しません。密閉されたインスタント麺は、腐敗することなく室温に長時間保つこともできます。
麺を揚げる過程で、麺の水は蒸気に変わり、多くの空洞を残し、オイルは状況を利用してそれらの空洞に落ち着きます。一方、オイルは麺の表面に接着し、冷却後に固体になります。このようにして、揚げたインスタント麺は必然的に大量のオイルを運びます。一般的に、揚げたインスタント麺のオイル含有量は約20%です。
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