工業生産における生の麺の味に影響する要因
1. 生地プロセスをこねます
パスタマシンは真空とパスタマシンを採用しており、いくつかの研究では、パスタ作りに真空とパスタ機器を追加することで、生地の硬度と引張特性を大幅に改善し、パスタをより弾力的で丈夫にすることが示されています。特に、麺のテクスチャー、噛み、弾力性、水収容能力を改善する上で重要な役割があります。混合プロセスに真空混合プロセスの導入が、新鮮な湿った麺の品質の向上に大きなプラスの効果があることがわかります。
2.調理プロセス
生地が機械的に攪拌されてbeatされた後、機械的な力はより緊張した状態で生地全体を作り、静的な熟成プロセスを通じて生地の内部応力を排除し、グルテンの形成をさらに促進することができます。このプロセスでは、静的な熟成時間と湿度制御がこのプロセスの重要なポイントであり、完成品の品質に大きな影響を与えます。オリエンタルシャングウフレッシュヌードル生産ラインは、90度の積み重ねプロセスと一定の温度と湿度の覚醒と熟成プロセスを採用しているため、グルテンネットワークは縦方向で水平になり、麺のテクスチャーはより堅牢であり、熟した麺の味はより類似している傾向があります手作りの麺。
3.キャレンダープロセス
カレンダーは、グルテンタンパク質を完全に拡張して、ローラーの圧縮効果を通じてより連続的なグルテン構造を形成することです。従来のカレンダー化プロセスは、生地がパスタマシンから最初のローラーに直接移動して、単純な閉鎖のために、次に薄くするために残りのローラーに直接移動することです。
当社の新鮮なパスタ生産ラインの真空とパスタマシン、小麦粉と水は陰圧下で均等に混合されているため、小麦粉と水がより完全かつ均等に混合され、生地の水分量が大幅に改善され、グルテンネットワークが大幅に改善されます。よりよく形成され、生地の表面から生地の内部均一性、より高い弾力性の生地のグルテン値は良好であり、地殻の高い透明性で作られ、結合されていない、テクスチャーは滑らかです。企業情報
当社は主に生産に従事していますインスタントヌードル調味料バッグ
（1）インスタント麺の調味料を生産する場合、最初にすることは、消費者人口の生活習慣に応じて調味料の式を決定し、式の要件に応じてさまざまな生および補助資料を正確に比較検討することです。次に、特定の順序で混ぜます。混合、生および補助材料の小さなバッチを事前に混合し、他の原材料と混合して、さまざまな生および補助の添加後に原材料が均等に分散され、揮発性および湿気を吸収する原材料を追加することを保証できます材料は、塊やその他の現象を防ぐために、追加後に完全に混合する必要があります。
（2）瞬時の麺生産のための機器
インスタントヌードル生産ラインは、インスタントヌードルの組み立てと運搬の生産プロセスを実現するために使用されます。
インスタントヌードル生産ラインは、塩水ミキサー、ブラインメーターデバイス、ダブル軸と二重速ヌードルミキサー、ディスクリプニングマシン、複合カレンダー、マルチレイヤーヌードルスチーマー、四角いヌードル切断および分割機、揚げ物、空冷式、空冷式で構成されていますマシン、コンベアなど。
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