新鮮な濡れたセミドライヌードル生産ライン

2.調理プロセス
生地が機械的に攪拌されてbeatされた後、機械的な力はより緊張した状態で生地全体を作り、静的な熟成プロセスを通じて生地の内部応力を排除し、グルテンの形成をさらに促進することができます。このプロセスでは、静的な熟成時間と湿度制御がこのプロセスの重要なポイントであり、完成品の品質に大きな影響を与えます。オリエンタルシャングウフレッシュヌードル生産ラインは、90度の積み重ねプロセスと一定の温度と湿度の覚醒と熟成プロセスを採用しているため、グルテンネットワークは縦方向で水平になり、麺のテクスチャーはより堅牢であり、熟した麺の味はより類似している傾向があります手作りの麺。
3.キャレンダープロセス
カレンダーは、グルテンタンパク質を完全に拡張して、ローラーの粉砕効果を通じてより連続的なグルテン構造を形成することです。従来のカレンダー化プロセスは、生地がパスタマシンから最初のローラーに直接移動して、単純な閉鎖のために、次に薄くするために残りのローラーに直接移動することです。